妈妈的郴州味道

参赛作者：唐舜锋（郴州市临武县金江镇初级中学）

指导老师：唐凯丽（郴州市临武县金江镇初级中学）

妈妈的厨房藏着最地道的郴州味道，每一道菜都裹着家乡的温情，从春到冬，轮番上阵，滋养着我的味蕾，也刻下了深深的故乡记忆。

春天，山野褪去寒意，漫山遍野都是鲜嫩的绿意。妈妈总会趁着周末，带着我去山里采春笋。雨后的春笋破土而出，裹着湿润的泥土，带着山野的灵气。回到家，妈妈把春笋去皮洗净，切成薄薄的薄片，和自家腌制的腊肉一起翻炒。腊肉的咸香混合着春笋的清甜，在锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，香气扑鼻而来。一口下去，肉质紧实有嚼劲，笋片脆嫩爽口，满嘴都是春天的气息。妈妈说：“春笋是大山的馈赠，只有这个季节才能尝到这般鲜味儿。”

夏天的郴州炎热潮湿，擂茶便成了餐桌上的常客。妈妈把新鲜的茶叶、饱满的芝麻、香脆的花生放进特制的擂钵里，握着擂杵用力擂碎。随着手臂的摆动，食材渐渐变成细腻的糊状，淡淡的清香弥漫在厨房里。妈妈再冲入滚烫的沸水，撒上一把炒米和少许盐巴，一碗热气腾腾的擂茶就做好了。浅尝一口，清香中带着微咸，顺滑地滑入喉咙，瞬间驱散了夏日的炎热。妈妈说，擂茶是郴州人的待客之道，每次家里来客人，她都会端上一碗，笑着说：“喝碗擂茶，解解乏。”那温暖的笑容和擂茶的清香，是我童年夏天最难忘的记忆。

秋天是收获的季节，妈妈会用自家种的糯米做甜酒。她把糯米淘洗干净，蒸熟后晾凉，拌上酒曲，密封在陶瓷坛里。几天后，打开坛子，浓郁的酒香扑面而来，甜甜的、暖暖的。妈妈舀出一碗，加水煮开，还会打一个鸡蛋进去。喝一口甜酒汤，甜而不腻，酒香醇厚，浑身都暖洋洋的。妈妈说：“甜酒是郴州人的乡愁，不管走多远，都忘不了这熟悉的味道。”

冬天的郴州湿冷刺骨，妈妈总会炖一锅栖凤渡鱼粉的汤头。她选用新鲜的草鱼，清理干净后煎至金黄，加入姜片、葱段和足量的清水，大火煮开后转小火慢炖。几个小时后，鱼汤变得浓白鲜美，再配上劲道的米粉，加上几颗酥脆的花生米、一勺香辣的辣椒油，撒上葱花和香菜。端起碗来，喝一口热汤，吃一口米粉，鲜辣开胃，吃得人浑身冒汗，所有的寒冷都一扫而空。妈妈说：“这鱼粉的味道，是郴州人刻在骨子里的记忆，无论身在何处，想起这味道，就想起了家乡。”

妈妈的郴州味道，是山野的馈赠，是岁月的沉淀，更是爱的表达。它陪着我长大，也让我无论将来走到哪里，都忘不了根在郴州，忘不了这份藏在烟火气中的家乡温情。