唇齿留香是乡愁

参赛作者：陈元飞（郴州市临武县金江镇中心小学）

指导老师：刘萍（郴州市临武县金江镇中心小学）

2014年秋，我背着行囊回到生我育我的金江镇。车轮碾过乡间小路，空气中已飘来那缕独特的醇厚肉香——沙田牛巴的味道，刻在我骨子里的家乡印记。从那时起，我从求学的游子转变为临武县金江镇中心小学的教师，与这片土地和它最具风情的味道，开始了更深的共鸣。

牛巴香里，萦绕着历史的絮语

在金江，尤其在沙田村，牛巴制作不仅是一门手艺，更是一部流淌在指尖的家族史。童年时，祖母在灶台前忙碌的身影至今清晰：选料必是上好的黄牛后腿肉，切条、腌制、初烤、撕丝、调味、复炒……每一步都近乎庄严的仪式。那口传承多年的大铁锅，那耐心掌控的文火，那融合了本地山椒、八角与秘制酱汁的馥郁香气，构成了我成长的底色。

老人们说，这牛巴的方子是祖辈在生活中摸索出的智慧，是为了在物资匮乏的年代长久保存肉类，并赋予其极致风味。它最初源于对生活的热爱与珍惜，如今已成为金江人宴请宾朋、馈赠亲友最负盛名的“活名片”。这缕肉香里，萦绕的是百年乡土故事，是代代相传的匠心坚守。

一方特产，撬动一镇经济的活力

回乡任教这些年，我亲眼见证沙田牛巴从“深闺”中的农家美味，成长为撬动家乡经济发展的“金字招牌”。过去多是家庭自制，如今沙田村及周边已涌现出一二十多家专注牛巴制作的家庭作坊和两大公司，其中临武县沙田黄牛巴公司年销售额已突破三千多万元。

我们班不少学生的父母，正是这门手艺的继承者与发展者。家访时，我常看到这样的景象：院子里晒着色泽诱人的牛肉丝，灶房香气弥漫，一家人分工协作，和乐融融。他们不仅坚守古法工艺，更善用微信、电商平台，将这一罐罐浓缩乡愁的牛巴卖到全国各地。

小小的牛巴，串起了从黄牛养殖、生产加工到线上线下销售的完整产业链。它让留守乡亲实现“家门口”就业，也让许多如我一般归来的年轻人，看见家乡蓬勃的希望。这份“舌尖上的产业”，正实实在在地转化为父老乡亲“口袋里的财富”，为金江镇的乡村振兴注入源源活力。

味觉深处，沉淀着不变的乡情

作为教师，我对沙田牛巴承载的情感价值体会尤为细腻。曾在语文课上让学生以“家乡的味道”为题写作，令我动容的是，几乎所有孩子都不约而同地写到了沙田牛巴。他们在作文里描绘家人制作牛巴的温馨场景，字里行间洋溢着满满的自豪。那一刻我明白，这种味道的传承早已超越食物本身，它是在孩子们心中播下的文化自信与乡土深情的种子。

于我而言，这味道更是与家乡之间一场深沉的双向奔赴。十年前，我带着城市的见识归来，希望用教育反哺这片土地。而家乡则用它的温暖与包容，用这历久弥新的牛巴香，一次次抚慰和坚定我的初心。疲惫时，一碗清汤粉上铺几丝韧劲十足的牛巴，便能瞬间找回踏实与力量；看到学生们谈起牛巴时发亮的眼睛，我深知，我所守护的不仅是他们的未来，更是这片土地上正在发生的、充满希望的现在。

这缕萦绕在金江镇巷陌与山野间的牛肉浓香，是岁月的沉淀，是匠心的传承，是经济发展的引擎，更是所有从这片土地上走出或归来的人心中，那盏永不熄灭的乡情之灯。