外婆的炸肉丸

参赛作者：王露瑶（郴州市桂阳县蒙泉学校）

指导老师：陈  梦（郴州市桂阳县蒙泉学校）

郴州的冬天，总是来得温柔。没有北国的凛冽寒风，倒像是一位慈祥的老人，轻轻地为大地披上一层薄霜。而在我心中，最温暖的，不是阳光，而是外婆厨房里飘出的那一缕缕肉香。

每年腊月一到，年味便悄悄爬上屋檐。外婆也开始在灶台前忙碌起来，炸排骨、炸猪脚、做腊肉……而最让我魂牵梦萦的，还是那一颗颗金黄酥脆的炸肉丸。

外婆做肉丸，讲究得很。她总说：“肉要选猪前腿，带点肥，才香。”她把肉铺在木案板上，手起刀落，咚咚作响。那声音，像是从岁月深处传来，带着家的节奏。外婆的手背爬满了皱纹，手腕处的青筋随着刀起刀落若隐若现，可那双手，却能将肉剁得细如泥，软如云。

“满崽，去打几个蛋来。”外婆头也不抬地吩咐。我连忙拿来一个大盆，问：“打多少个？”“十来个，你看着搞哈。”我一口气打了十五个，蛋壳轻轻一磕，蛋清像瀑布一样滑进盆里。我搅啊搅，手臂都酸了，外婆才笑着说：“好了，像蜜一样黏，就对了。”

接下来，就是我最期待的“炸丸子”环节了。外婆用的是老煤火，铁锅里的油咕嘟咕嘟冒着泡，像是要把一整年的欢喜都炸出来。她戴上围裙，手持那把长柄半圆勺，动作麻利得像变戏法。只见她把肉泥搓成小圆球，蘸上蛋液，轻轻一放，“滋啦”一声，油花四溅，香味扑鼻。那一刻，我觉得整个冬天都被炸得酥酥脆脆的。

一颗颗肉丸在油锅里翻滚，渐渐披上金黄的外衣。外婆把它们捞起，放进大网盆里，像是一网捞起了整个新年的幸福。我忍不住偷吃一个，外皮酥脆，肉馅鲜香，一口下去，满嘴都是家的味道。

除夕夜，肉丸被端上了桌。它们不再是刚出锅时的金黄酥脆，而是泡在热汤里，外皮吸饱了汤汁，变得柔软入味。外婆总把最大的一颗夹到我碗里，笑着说：“满崽，吃了外婆的肉丸，年年团团圆圆。”

郴山葱葱，郴水潺潺，而在我心中，最动人的郴味，莫过于外婆那一锅热腾腾的肉丸。它不只是一道菜，更是我记忆深处，最温暖的乡愁。