郴城美味记

参赛作者：郭雅妮（郴州市桂东县沤江镇增口九年制学校）

指导老师：钟稳超（郴州市桂东县沤江镇增口九年制学校）

我生长在郴州城，十八年来从未离开过她。这座山水相依的城市用清甜的空气和诱人的香气包裹着我，最令我自豪的，当属闻名遐迩的四大土特产——东江湖的游鱼在浪花里跃动，临武县的群鸭在溪畔漫步，桂阳的陶坛静候着时光的沉淀，大奎山的黄牛悠闲地啃着青草。

临武鸭的辣味在湘南特产中最为浓烈。记得七岁那年家宴初见，琥珀色的鸭块裹着晶亮红油，外婆特意为我夹起块状最小的翅膀。轻咬的刹那仿佛吞了团火球，灼得我慌忙抓起冰镇橙汁牛饮。待要赌气不尝时，舌尖却泛起奇异的酥香，细品竟发现骨缝都浸透了卤汁。如今每拆开真空包装，辣油香便随着撕拉声漫溢，齿尖刚触及酥脆外皮，那抹火辣便裹着记忆席卷而来。桂阳坛子肉是最有耐心的美味。初春现摘的灯笼椒需晾晒半月，与井盐共同浸润在陶坛。肥瘦相间的五花肉经过三蒸三晾，封坛时总要淋上自家酿的糯米酒。去年端午启封外婆的嫁妆坛，赭红的剁椒里浮出玛瑙色的肉块，咸香与酒香交织着在祠堂飘荡，连檐角晒太阳的老猫都支起了耳朵。

要说最鲜的当属东江鱼。晨雾未散时渔家的活水舱装着的银鱼仍带寒潭水汽，现烤的鱼干能嚼出清甜。大奎山的牛吃的是云雾草，牛肉切薄片用茶油爆炒，入口居然能吃出雨后草场的芬芳。

每当我给北方的同学寄特产包裹，总要反复叮嘱：先准备好凉茶再拆封，这是我们湘南人最温暖的“见面礼”。这些流淌着山水灵性的美味啊，裹着外婆粗糙手掌的温度，藏着山林间的四季私语。当真空包装乘着货车奔向远方时，它们依旧带着东江湖的浪，大奎山的雾，还有郴州人火辣辣的乡情。