酿豆腐

参赛作者：龙浩辰（郴州市宜章县第三完全小学）

指导老师：黄萍（郴州市宜章县第三完全小学）

提到家乡，就不能不提家乡的美食。在我的家乡宜章，酿豆腐是春节期间或招待重要客人时，各家各户餐桌上必不可少的一道美食。老人们还说：“过年不酿豆腐，就像没过年一样。”

酿豆腐，顾名思义就是在油豆腐中的中间挖个小洞，塞入调配好的各种肉馅。香嫩的豆腐包裹着鲜香的肉馅，一口咬下去，汤汁四溢，满口留香。豆腐馅里面除了猪肉，还可以放马蹄、葱、笋、香菇、糯米等配料，让味道更加丰富。

过了小年，家家户户就都开始为酿豆腐做准备了，而我家也不例外。这天一大早，妈妈就叫醒了我和弟弟，一起去菜市场买菜。菜市场可真热闹啊！吆喝声、讨价还价声此起彼伏！我们在人群中挤来挤去，好不容易才买齐了酿豆腐要用的新鲜猪肉、葱、冬笋，还有其他的配菜。

回到家里，全家人迅速忙碌开来。妈妈麻利地洗菜、切冬笋，动作又快又稳；爸爸抡起菜刀，“咚咚咚”地剁起猪肉，案板上的肉也跟着有节奏地跳动着。而我就在旁边打下手，一会儿剥个蒜，一会儿递个勺子，也忙得不亦乐乎。

一切准备就绪，开始酿豆腐了。外婆是酿豆腐的主力军。我学着外婆的样子，小心翼翼地在油豆腐中间扒开一个小洞，再用勺子把肉馅放填进去，直到填得满满当当地为止。外婆的动作娴熟，一会儿功夫就酿好了几块豆腐。而我却笨手笨脚，不是肉馅放多了撑破了豆腐，就是挖小洞时太用力把油豆腐弄烂了。外婆酿的豆腐端端正正，我酿有豆腐却东倒西歪，惹得大家哈哈大笑，我也不好意思地笑了起来，外婆笑着说：“酿豆腐要心细，肉多了撑破豆腐，肉少了没滋味，要像做人一样‘刚刚好’”。原来如此。

看着圆鼓鼓的酿豆腐，一个问号在我脑海里升起。我忍不住问外婆：“酿豆腐的习俗是怎么来的呀？”外婆回答道：“因为以前人们生活穷，只有过年来客人时才能吃上肉。把猪肉酿进豆腐里，既好吃，又不容易坏。时间长了就成了习俗了，寓意把‘福气’酿进家里。”真没想到，小小一块酿豆腐，竟然还有这么美好的寓意呢。

豆腐酿好了，妈妈把酿豆腐放进蒸锅。没过多久，蒸汽与香气在厨房里缭绕。酿豆腐出锅了，我迫不及待地夹起一块酿豆腐，轻轻咬下一口，豆腐的香嫩与肉馅的鲜美在舌尖绽放，心里暖暖的。常年在外工作的爸爸抓起一块酿豆腐丢入口中，几口吞下去，满足地叹了口气：“呀，终于又吃到家里的酿豆腐了！”看着爸爸那满足的笑脸，妈妈打趣道：“看你那个馋样，酿豆腐有这么好吃么！”爸爸说：“你不懂，常年在外的人，最馋的就是家里的饭菜，家乡的美食。”

哦，我忽然明白了，小小一块酿豆腐，酿的不仅是美食的味道，更是家乡的味道、团圆的味道、幸福的味道！